那么有的茶友就有疑問了：紅茶為什么是甜的呢？是不是越甜越好呢？

今天就告訴大家紅茶的甜味究竟從何而來。

紅茶為什么發(fā)甜？

紅茶的甜，主要來源于茶葉內(nèi)含物質中的糖類物質、氨基酸。糖類物質對應的是茶湯滋味的甜，氨基酸對應的則是茶湯滋味的鮮爽度。

紅茶是全發(fā)酵茶，茶葉中的物質轉化得比較完全，還原糖類會和氨基酸、蛋白質發(fā)生反應，產(chǎn)生焦糖香和甜感。鐵觀音等烏龍茶焙過火，茶湯甜度也有一定程度增加也是由于這個原因。

氨基酸是決定茶湯滋味的主要物質，能夠提高茶湯滋味的鮮爽度。

一般而言，海拔越高的茶，鮮爽度越高，因茶葉生長速度慢而使得氨基酸蓄積多，自然也就比低山茶增加了更多茶湯的鮮爽度、甜度。

另外，如果原料比較嫩的話，茶葉中的氨基酸的含量就會比較多，其茶湯就比較鮮甜，反之茶湯的鮮甜就比較少。

這也就是為什么金駿眉的品質就完全要高于正山小種一個等級的原因。

紅茶是不是越甜越好？

紅茶如果太甜了的話可能是添加糖分，所以太甜的紅茶不一定好哦，可能是加了糖的紅茶。

那么如何區(qū)分加糖紅茶？

①加糖的看起來比較油潤，不加糖的比較干褐；

②這類茶沖泡之后會爛成一堆，不易舒展開；

③干茶放在手里揉搓一下，感覺到黏膩感的一般就是加了糖的。

④即使開水沖泡快進快出，湯色都極其深；

⑤加糖的紅茶一受潮就會板結。

當然，如果不會辨別，還是通過正規(guī)渠道購買有品牌、有質量、有保障的茶，喝起來更放心。

小建議

一般來說，什么茶葉都不是甜的，但好的茶葉應該是回甘是甜的，后味是甜的。所以大家以后品茶的時候一定要慢慢品味哦。

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